Comment congeler du verre sans qu’il se brise ?

Résistants et sûrs, mais souvent sensibles aux changements de température : comment congeler des aliments avec des bocaux en verre sans risquer de les casser ? Voici un guide pour savoir comment le faire en toute sécurité.

Le moyen le plus sûr de conserver longtemps des aliments crus ou cuits est sans aucun doute de les mettre au congélateur et de les congeler pour qu’ils soient toujours disponibles. Vous vous êtes déjà demandé quels étaient les conteneurs les plus adaptés et les plus sûrs pour réaliser cette opération ? Beaucoup de gens choisissent le plastique, mais s’il n’est pas de bonne qualité, il peut contaminer les aliments.

D’autres préfèrent utiliser des bocaux en verre, qui sont souvent plus sûrs. Si le verre est considéré comme un matériau incroyablement durable, il est également vrai qu’il est particulièrement sensible aux changements de température et au stress thermique. Vous avez peut-être déjà congelé des bocaux en verre et constaté qu’ils étaient ébréchés, fissurés ou, pire encore, qu’ils éclataient en raison de l’augmentation du volume du contenu ou du changement de température. Ne vous inquiétez pas, voici un guide simple pour congeler le verre sans risquer de le casser et conserver les aliments en toute sécurité.

Congeler du verre : ce qu’il faut savoir

Pour congeler correctement les bocaux et récipients en verre sans risquer de les casser, il est important de suivre quelques règles simples :

  • Laissez refroidir les aliments : avant de les stocker dans les bocaux en verre (qui iront ensuite au congélateur), assurez-vous que les aliments ont refroidi, afin d’éviter un choc thermique dangereux ;
  • La forme du bocal : pour une congélation sûre (surtout si vous souhaitez conserver des liquides, des sauces ou des aliments riches en eau), nous vous recommandons de choisir des bocaux en verre à col large ou qui ne présentent pas de parties trop étroites ou allongées ;
  • Nettoyage : avant de remplir les bocaux, nettoyez-les et séchez-les soigneusement et complètement ;
  • Les couvercles : pour éviter que les bocaux ne s’ouvrent ou que les couvercles ne se détachent du goulot, il est très important d’utiliser les bouchons ou les couvercles correspondant aux bocaux. Il est préférable de ne pas improviser, et même s’ils ont le même diamètre, n’utilisez pas d’autres couvercles que ceux pris lors de l’achat du bocal ;
  • Laissez de l’espace : quel que soit le type d’aliment que vous souhaitez congeler, il est important de remplir le bocal, en laissant toujours un peu d’espace entre l’aliment et le couvercle (combien de centimètres à laisser, nous le verrons dans un instant). De cette façon, l’aliment aura l’espace nécessaire pour se « dilater » sans exercer de pression sur le bocal ou le couvercle ;
  • Dans le congélateur : tout changement de température doit se faire progressivement, même en cas de congélation. Une fois fermés et nettoyés, placez les bocaux en verre dans la partie la plus haute du congélateur, et ne les remettez dans les tiroirs les plus bas qu’après 3 ou 4 heures.

Comment congeler correctement des aliments dans des bocaux en verre ?

Plus ou moins liquide, plus ou moins dense : selon le type d’aliments que vous allez congeler, vous pouvez choisir entre différents bocaux en verre, en suivant quelques petites précautions :

  • Légumineuses et légumes : Une fois cuits, laissez refroidir les légumineuses et les légumes et placez-les dans les bocaux. Par sécurité, laissez un espace de 3-4 cm et placez le bocal en position verticale. Pour congeler des légumes crus, nous vous recommandons d’utiliser des sacs alimentaires adaptés à la congélation ;
  • Sauces, bouillons et soupes : il est préférable d’utiliser des bocaux à fond large et de toujours laisser au moins 4 centimètres du couvercle, afin que les liquides qui ont naturellement tendance à augmenter leur volume à basse température ne brisent pas le récipient ;
  • Le pain, les pâtes, les gâteaux et les biscuits : dans ce cas, nous vous conseillons d’utiliser un grand récipient, carré ou rectangulaire. Dans le cas des pâtes, des gâteaux et des pâtisseries, aucun espace ne doit être laissé entre l’aliment et le couvercle du bocal en verre.

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